Vermicelles soufflées aux crevettes

C’est un de mes préférés. Croustillantes, acidulées et pimentées. Les vermicelles de riz légèrement caramélisées sont assaisonnées d’une  vinaigrette, agrémentées de cébettes, échalottes, quelques pousses de soja et des crevettes moelleuses. Sans gluten ni lactose – version végétarienne disponible. 

Le gluten

Le gluten, pourquoi en fait-on tout un plat ? Et d’abord qu’est-ce que c’est ? La jeune chercheuse Giulia Enders, auteure du livre Les charmes discrets de l’intestin l’explique en ces termes : les plantes…

Pad Thai aux crevettes

Pad thai : pâtes de riz thaies sautées

Sans doute le meilleur pad thai du Trocadéro… Sans gluten, ce plat savoureux est sauté au wok à la commande, accompagné de cébettes, pousses de soja et au choix de crevettes, poulet, boeuf ou tofu. Le tout est subtilement relevé par du piment, des éclats de cacahuètes et un trait de citron. Sans gluten ni…